人类第一次吃的巧克力是什么奇怪的味道?是谁把巧克力变得好吃了
2022-12-10 18:57:43 作者:火星人
说起巧克力，那么巧克力控们一定不会轻易放过新上市的每一款，这种自带浪漫属性的甜品有种十分神奇的能让人心情变得极好的魔力，但很多人万万想不到的是，人类第一次的巧克力竟是这种奇怪的味道，那么问题来了：后来又是谁把巧克力变得好吃了呢？随着小编一起来了解。
Chocolate来自纳瓦特尔语（阿兹特克文明的一种语言）中的xocol tl。这个词语原意是 “苦水” 或 “苦味饮料”，早先是用来形容用可可豆制成的饮料。（Xococ 表示 “苦的”, “ tl” 表示水或饮料。）也有一说认为来自玛雅语的 Xocoati，而后被西班牙人译成 Chocolate，再直接被英国借用。
而说到巧克力的来源，就要追溯到古老神秘的美洲文明喽，早在公元前1900年左右，可可已经被当时的美洲人发现并种植了，随后的奥尔梅克文明、玛雅文明等都对可可种植技术进行过改进。玛雅文明发明了用可可制作的饮料---Xocoati，原料不仅包含可可豆，还有辣椒和玉米，而接下来的阿兹特克文明甚至将可可豆当成一种货币来使用，他们将可可饮料称为cacahuatl，是由炒咖啡豆、辣椒、香草和水混合制成的。
所以人类第一次吃到（或者说喝到）的巧克力（饮料），味道极其诡异，那时候并没有加入糖，所以只能尝到可可豆最本真的味道---苦，在伴着辣椒和香草的滋味，真的谈不上一种美味。所以15世纪西班牙探险家荷南.考特斯从这片土地带回这种饮料，并敬献给尊贵的王室时，可能国王当时只抿了一小口就将其“打入冷宫”了。
随后，可可在很长一段时间内再没有引起西班牙皇室的注意，甚至在当时的欧洲，天主教廷认为这种饮料来自于异教徒，不纯洁，喝这种饮料的天主教徒将会受到污染和腐化。
直到西班牙人对cacahuatl这种神秘饮料进行了改造，可可才又重新焕发出它的生命力。他们为了让饮料更好喝，在制作中加入了这些东西：糖，肉桂，丁香，欧芹，杏仁，榛子，香草，菊花水，干咖啡豆......他们把这些东西与可可豆混合搅碎成糊状，晒干后添加到热水，或是煮沸的玉米水中，这就形成了最早的甜味可可饮料。
这种饮料终于在西班牙皇室大受欢迎，甚至蔓延到了其他国家,相传，西班牙公主将可可豆作为订婚礼物送给路易十四，由此奠定了用巧克力表达爱意（nue gou）的习俗。
到了17世纪，用牛奶冲泡的可可饮料终于被发明出来，发明人是英国的汉斯斯隆爵士 (Sir Hans Sloane)，这时的可可饮料已经接近今日我们常喝的那种了，之后的很长一段时间，可可，作为世界四大饮料之一，一直是以液体状态存在的。
固体状态的巧克力制造需要的是技术突破。这个技术突破是由19世纪初的一个荷兰人做出的，他的名字叫范豪尔顿（Van Houten）。早在1815年，他就发明了碱化技术，使巧克力苦味减低，口感更加类似我们今天喝到的热巧克力。经过这种处理的巧克力从此被大家成为“荷兰巧克力”，“碱化”这种技术也被亲切的称为“Dutching”（Dutch 是荷兰的意思）。
1819年，Francois Louis Cailler 在莱蒙湖畔开设全瑞士首家巧克力厂，生产出历史上第一块固体巧克力，但那时候的固体巧克力口感上并没有那么丝滑，而且很容易就碎掉了。
1828年，豪尔顿发明了一种螺旋压力机，使用这种压力机，他第一次将可可脂从可可豆中分离了！随后大家发现，可可脂可以使可可豆磨成的糊状物（可可液块）更光滑，更容易跟糖混合在一起，而可可豆榨完脂后剩下的可可粉，则可以使可可饮料的风味更浓厚。这个发明使巧克力质量大大提高。从此以后固体巧克力终于告别了粗糙和易碎，开始精致起来了。
正当巧克力饮料在西班牙大行其道之时，出现了一种固体的巧克力块。据说这是一个成功经营巧克力饮料生意的西班牙商人拉思科首先发明的。他发现液体的巧克力饮料不易保存，需要每天调制和烧煮，非常麻烦。于是，他想到如果能把巧克力做成固体食品，可以随身携带，想吃的时候随时掰着吃，想喝的时候取一块用水冲来喝，那就方便多了。他试了很多方法，反复试验，通过对巧克力饮料的浓缩、烘干，终于做出了固体的巧克力块。
也有资料上说，固体巧克力没有那么早出现。1826年，一位荷兰人范?霍腾成功地利用萃取的方法将可可脂从可可豆中分离出来，并搅碎剩余的可可硬块生产出可可粉。这一工艺奠定了今天巧克力生产的基础。1847年，有人在巧克力饮料中加入可可脂和糖，成功生产出即食巧克力，即固体巧克力块。
1876年，瑞士巧克力制作人丹尼尔·彼得（Daniel Peter）成功使用了雀巢公司的干奶片制得了牛奶巧克力，这是第一次牛奶巧克力被制造出来。丹尼尔·彼得也是固体巧克力的奠基人之一。
1879年，瑞士人 Rudolphe Lindt（没错儿，就是Lindt巧克力的创始人）发明了精炼（Conching）技术，使巧克力的品质产生了飞跃。
综上所述，让巧克力从液体变成固体的并不是哪一个伟人，而是很多项技术综合的结果，这是一场悠久的美食之旅，从美洲的上古文明开始，到古玛雅，古阿兹特克文明，到西班牙探险家，到英国爵士，再到荷兰化学家和瑞士巧克力制作人。所以当你以后再吃巧克力时，是不是会想到其来历的历史厚重感呢？
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