世界上最贵的香料---番红花 无论是口味还是功效都对得起价格啊!

说起一家百年小吃店最秘制的酱料，可能你去吃一辈子都琢磨不透，而你万万想不到的是，世界上最贵的香料居然是一种叫做“番红花”的草药，为什么它能成为最贵的香料呢？市场价格大约为多少呢？看完本文，你就会发现番红花无论是口味还是功效都对得起价格啊！

 

番红花分为观赏类和药用类，药用类原产于希腊、西班牙、伊朗等欧洲及中东地区，据说是经西藏传入我国，故得名“藏红花”，但因土壤气候环境等原因，西藏不产药用藏红花。一般的番红花产于地中海地区、小亚细亚和伊朗，在伊朗和克什米尔有栽种，并认为由蒙古远征军传入中国。

 

番红花是世界上最昂贵的香料，每克可以要价将近500元新台币，但它这么贵是有原因的，番红花香料来自番红花干燥后的亮橘红色柱头。这种“三倍体”的植物意味着其必须仰赖人工繁殖，而且无法在野外生长。这种美丽的紫色花朵，除了需要费心以人力进行无性繁殖外，也只能在开花时的清晨采收，愈是细心呵护的番红花，售价就愈高。2017年国产特级藏红花30000元/公斤，伊朗进口一级藏红花12000元/公斤，伊朗进口极品藏红花50元每克，一般我们网购的话每克也要几十元，称其是“植物软黄金”简直没毛病。

 

番红花大约在中世纪最受欢迎，当时是作为药材，但是中世纪也正好流行染色食物，尤其是宴会的饮食。 1300年出版的食谱书《泰尔冯食谱全集》里头有一道天鹅料理，生动地描述如何剥天鹅皮，然后把天鹅叉上烤肉叉烹煮。天鹅放到火上以后，要“洒上番红花；待天鹅烤好，表皮应该呈现红色，脖子可以放直或放平。将蛋黄、番红花与蜂蜜混合成膏状，涂在羽毛与天鹅头上。”

 

干燥的番红花由12%的水、65%的碳水化合物、6%的脂肪和11%的蛋白质组成。与其他香料或干食品相比，番红花拥有丰富的番红花甙、番红花酸二甲酯，番红花苦甙及挥发油营养成分。用药的话可活血化瘀，凉血解毒，解郁安神，可用于经闭症瘕、产后瘀阻、温毒发斑、忧郁痞闷、惊悸发狂。在希腊和罗马，番红花作为香料撒在会堂、宫廷、剧场和浴室。

 

根据联合国粮农组织的统计，世界上有85%的番红花香料产自伊朗，这里的气候相对干燥又阳光充裕，适合番红花生长，还有农民代代相传的农业知识加持。番红花最早可能是在青铜时代的希腊发现的，但是现在欧洲和亚洲都有种植。

 

番红花的历史也是三天三夜都说不完的那种，传说埃及艳后接见追求者之前，会用浸泡过番红花的马奶沐浴。 《香料：从茴香到莪述》一书的作者约翰．欧康诺在书中写道：“米诺人的妇女用番红花来染色羊毛短外套；她们也用番红花制作化妆品，把番红花和红赭石、兽脂、蜂蜡混合，做成唇膏。”中世纪的修道士发现，把一种源自蛋白的粗糙胶水和番红花混合，可以做出黄色的涂料，用来取代制作手抄本所需的黄金。

 

历史上，传统医学用番红花来治疗各种疑难杂症，从头痛到痔疮都能治。现代研究也发现番红花含有高量的抗氧化物，可以抑制身体发炎，还能治疗性功能障碍和忧郁症，至于番红花对心血管疾病和癌症的效果，目前还众说纷纭。英国医生约翰．杰勒德于1597年出版的《香草，植物的通史》书中写道，古罗马人曾经用番红花当作公共空间的空气清净剂，甚至连黑死病的解毒药方里也出现过番红花。

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